Analyse du cycle de vie de produits vendus à la coupe , pré emballé et en libre service-Etude de cas: le jambon

Posted by Fanny Crocquevieille
Type: 
Full LCA available on the web
Comparative: 
yes
Publication year: 
2008
Language: 
French
Code: 
Package/Container (not paper specific)
Code: 
Food, Plants
Product: 
jambon
Quality and sources
Is the study a: 
Detailed LCA
Was a critical review performed?: 
Yes
Is the study compliant with ISO 14044?: 
Yes
Sponsor name(s): 
Eco Emballage
Sponsor type: 
Public administration
Practitioner(s): 
Bio Intelligence Service
Practitioner(s) type: 
Institut/Technical research center
Summary
Functional unit: 
Disposer de 180 g de jambon chez soi
Goal and scope of the summary: 
Fournir des informatons précises et quantitatives sur les impacts environnementaux générés par l'utilisation de différents modes de conditionnement du jambon.Ces données seront exploitées par Eco-Emballages pour développer des argumentaires sur les bonnes pratiques de consommation à adopter, dans des scénarios de consommations définis en vue de réduire les impacts environnementaux de sa consommation. l'étude se place dans un contexte géographique français.Seules des prélèvements de ressources ou des emissions de polluants devraient être présents aux frontières du système complet.

Le jambon commercialisé à la coupe présente donc des impacts environnemenatux de même ordre  de grandeur  ou moindre que le jambon commercialisé frais ou en libre service selon les indicateurs d'impacts environnementaux  considérés. Le jambon à la coupe requiertmoins de jambon de porc bruc , de ce fait les impacts de l'étape de la production  sont plus réduits  pour ce mode de conditionnement que pour les autres pour la plupart des indicateurs. Les tranches de jambon  commercialisées frais emballés ou en libre service présentent des profils similaires à  l'exception des  impacts d'éco-toxicité , dont la robustesse est faible et qui ne permettent pas de tirer de conclusion comparative particulière.

Material impact(s): 
Ozone layer depletion
Water consumption
Abiotic ressources depletion
Raw material impact level: 
High
Manufacturing impact(s): 
Ozone layer depletion
Water consumption
Abiotic ressouces depletion
Manufacturing impact level: 
High
Shipping impact(s): 
Smog
Shipping impact level: 
Medium
Usage impact(s): 
Global warming
Toxicity / Eco-toxicity
Usage impact level: 
High
End of life impact(s): 
Toxicity / Eco-toxicity
End of life impact level: 
Medium


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