Analyse du cycle de vie de produits vendus à la coupe , pré emballé et en libre service-Etude de cas: le jambon

Mis en ligne par Fanny Crocquevieille
Type: 
ACV complète disponible sur le web
Comparative: 
oui
Année de publication: 
2008
Langue: 
Français
Code: 
Package/Container (not paper specific)
Code: 
Food, Plants
Produit: 
jambon
Sources et qualité
Qualité de l'étude: 
ACV détaillée
Revue Critique?: 
Oui
Cohérence avec la série de normes ISO 14040/44?: 
Oui
Nom(s) du(des) commanditaire(s): 
Eco Emballage
Type du(des) commanditaire(s) : 
Public administration
Nom(s) de(s) auteur(s): 
Bio Intelligence Service
Type de(des) auteur(s): 
Institut/Technical research center
Objectifs et frontières du système
Unité fonctionnelle: 
Disposer de 180 g de jambon chez soi
Objectifs, hypothèses et limites: 
Fournir des informatons précises et quantitatives sur les impacts environnementaux générés par l'utilisation de différents modes de conditionnement du jambon.Ces données seront exploitées par Eco-Emballages pour développer des argumentaires sur les bonnes pratiques de consommation à adopter, dans des scénarios de consommations définis en vue de réduire les impacts environnementaux de sa consommation. l'étude se place dans un contexte géographique français.Seules des prélèvements de ressources ou des emissions de polluants devraient être présents aux frontières du système complet.

Le jambon commercialisé à la coupe présente donc des impacts environnemenatux de même ordre  de grandeur  ou moindre que le jambon commercialisé frais ou en libre service selon les indicateurs d'impacts environnementaux  considérés. Le jambon à la coupe requiertmoins de jambon de porc bruc , de ce fait les impacts de l'étape de la production  sont plus réduits  pour ce mode de conditionnement que pour les autres pour la plupart des indicateurs. Les tranches de jambon  commercialisées frais emballés ou en libre service présentent des profils similaires à  l'exception des  impacts d'éco-toxicité , dont la robustesse est faible et qui ne permettent pas de tirer de conclusion comparative particulière.

Impact(s) des matières premières: 
Trou dans la couche d'ozone
Consommation d'eau
Epuisement des ressources naturelles
Niveau d'impact des matières premières: 
Haute
Impact(s) de fabrication: 
Trou dans la couche d'ozone
Consommation d'eau
Epuisement des ressources naturelles
Niveau d'impact de la fabrication: 
Haute
Impact(s) du transport: 
Smog
Niveau d'impact de la distribution: 
Moyen
Impact(s) d'utilisation: 
Changement climatique
Toxicit/Eco-toxicit
Niveau d'impact à l'utilisation : 
Haute
Impact(s) de fin de vie: 
Toxicit/Eco-toxicit
Niveau d'impact en fin de vie : 
Moyen
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